กาแฟ

Mocha
เป็น กาแฟถ้วยโปรดของผู้นิยมช็อคโกแลตทั้งหลายก้นถ้วยจะราดด้วยน้ำเชื่อม ช็อคโกแลตแบบที่ใช้โรยหน้าไอสครีมนิดหน่อย เทเอสเพรสโซ่หนึ่งชอตหรือ หนึ่งออนซ์ลงไป ทับด้วยนมร้อนจนเกือบถึงปากถ้วย แล้วราดด้วยวิปครีม เป็นยอดแหลม โรยหน้าด้วยช็อคโกแลตผง คุณสามารถดัดแปลงทำมอคค่าเย็น ดื่มแก้กระหายได้ เหมาะกับอากาศบ้านเรา

Latte

เป็นกาแฟพิเศษที่เป็นที่นิยมที่สุดในอเมริกา จะเปรียบไป ลาเต้ก็เหมือนกาแฟใส่นมนั่นเอง คือหนึ่งชอตเอสเพสโซ่ที่ก้นถ้วยตามด้วยนมร้อน จนเกือบถึงปากถ้วยแล้วทับด้วยฟองนมบางๆสูงไม่เกินหนึ่ง กระเบียดหรือบ่อยไป ที่ไม่ใส่ฟองนมเลย ชื่อคาเฟ ลาเต้ คงมาจากการที่มันมีนมเป็นส่วนผสมหลัก เพราะ คำว่าลาเต้นั้นในภาษาอิตาเลี่ยนแปลว่านมนั่นเอง

Espresso

กาแฟ อันมีรสชาติเข้มข้นและ มีปริมาณน้อยเพียงหนึ่งในหกของกาแฟหนึ่งถ้วยที่เสิร์ฟกันทั่วไป หรือหนึ่งออนซ์ต่อหนึ่งที่ เอสเพรสโซ่จะถูกเตรียมทันทีถ้วยต่อถ้วยเมื่อจะดื่มและ ต้องดื่มให้หมดทันที ดังนั้นเสน่ห์ อีกประการหนึ่งที่ชาวคอกาแฟหลงไหลใน เอสเพรสโซ่ก็คือ การที่เอสเพรสโซ่นั้นจะถูกเตรียมเป็นพิเศษเฉพาะเจาะจง แก่เขาและเธอผู้เดียวเท่านั้นเอง เมื่อรู้ความหมายของคำว่าเอสเพรสโซ่แล้วทีนี้มาดูกันดีกว่า ว่าเครื่องดื่มผสม จากเอสเพรสโซ่ ที่เป็นที่นิยมนั้นมีอะไรบ้างไปคาเฟ่คราวหน้าจะได้ไม่ต้อง (หวานอม) ขมกลืนกับเอสเพรสโซ่ถ้วยจี๊ดอีกต่อไป เครื่องดื่มผสมจากเอสเพรสโซ่หมายถึงกาแฟต่างๆที่นำเอสเพรส โซ่มาผสม กับนม ครีม หรือน้ำร้อนเป็นต้น ตามสัดส่วนต่างๆกันไป กาแฟพิเศษเหล่านี้ จึงไม่เข้มข้นขมปี๋อย่างเพรสโซ่ หากยังคงความหอมเข้ม หวานนวลดั่งน้ำตาล ไหม้ของรสเอสเพรสโซ่อยู่คนส่วนมากจึงชอบ กาแฟพิเศษแบบนี้ไม่ชนิดใดก็ ชนิดหนึ่ง

Cappuccino

คา ปูชิโน่แท้ที่ประกอบด้วยเอสเพรสโซ่ นมร้อน(ราว 150-170 องศาเซลเซียส)และนมที่เป่าจนเป็นฟอง(Foamed Milk) อย่างละหนึ่งส่วน โดยให้ฟองนมอยู่บนสุด ลักษณะของฟอง ที่พูนเป็นยอดอยู่ บนปากถ้วยนี่เองที่เป็นที่มาของชื่อ”คาปูชิโน่”เพราะแลดูเหมือนส่วนของจีวร ที่พับมาคลุมศรีษะเป็นเหมือนหมวกของพระคาปูชินในนิกายโรมันคาทอลิก แต่บางตำราก็ว่าชื่อนี้ได้มาจากสี ของกาแฟที่เหมือนสีจีวรของพระคาปูชิน ต่างหาก จะอย่างไรก็ดี ชื่อคาปูชิโน่ได้กลายมาเป็นชื่อเครื่องดื่มประจำใจ ของหลายคนทั่วโลกไปแล้ว อยากจะพูดถึงวิธีชงและองค์ประกอบของคาปูชิโน่นิดหนึ่ง เพราะเคย ได้ ยินถึงความเข้าใจผิดๆมาหลายครั้งครั้งหนึ่งได้ยินบางคนอุทานว่า “ไม่เอาหล่ะคาปูชิโน่ มีแต่ครีมทั้งนั้น อ้วนตาย”อันที่จริงคาปูชิโน่มิได้มีส่วน ผสมของครีมอยู่เลยแม้แต่น้อยนิด ที่เห็นเป็นฟองข้างบนอย่าง ล้นหลามนี้ คือฟองนมหรือโฟมมิลค์ที่กล่าวไปแล้วต่างหาก วิธีทำให้เป็นฟองก็แสนง่าย เครื่องเอสเพรสโซ่แทบทุกเครื่องจะมีเครื่องทำนมให้เป็นฟองอยู่ในตัวทั้งนั้น ลักษณะเป็นท่อยาวๆยื่นลงมาเวลาจะทำก็เอานม ใส่ถ้วยโตๆก้นลึกๆจุ่มท่อ นั้นลงไปในนม เปิดปุ่ม เครื่องจะเป่าลมเข้าไปในนมเหมือนเวลาเราตีไข่เจียว ให้ฟูนั้นแหละ จนนมมีฟอง ฟูฟ่อดดีก็ปิดเครื่อง เป็นอันใช้ได้ เวลาจะใช้ก็ ชงเอสเพรสโซ่ใส่รวมกับนมร้อนไว้ ก่อน นมร้อนก็คือนมที่เตรียมไว้จากเครื่อง นั้นแหละ แต่เป็นส่วนที่อยู่ใต้ฟองลงไป ใช้ช้อนกันฟฟองแล้วค่อยๆเทนมร้อน ด้านล่างลงผสมกับเอสเพรสโซ่ แล้วใช้ช้อนตักฟองนมนี้ปูลงบนหน้ากาแฟที่ เตรียมไว้จน ฟูล้นปากแก้วขึ้นมา โรยอบเชย(Cinnamon)เสียหน่อยบนฟอง เป็นอันได้คาปูชิโน่หอมหวลยวลใจแก้วหนึ่ง จะเติมน้ำตาลให้หวานก็ได้ ตามใจผู้ดื่ม ที่จะอ้วนก็ตรงน้ำตาลนี้ หาใช่ที่ครีมไม่เพราะคาปูชิโน่ ที่ไหนๆก็ ไม่มีครีม สมัยนี้มีการประดิษฐ์คิดค้นกาแฟแฟนซีออกมามากมาย